Σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί Υλικά για 6 άτομα 6 φέτες σιταρένιο ψωμί ή γαλλική μπαγκέτα, 200 γρ. στρογγυλο κατσικίσιο τυρί κομμένο σε φέτες, 100 γρ. φύλλα σαλάτας, 1 κ.σ. ξίδι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ κ.σ. μουστάρδα Dijon, 25 γρ. καβουρδισμένα κουκουνάρια, φύλλα βασιλικού Εκτέλεση: Χρησιμοποιώντας ένα κουπ κατ κόβουμε […]
Σουβλάκια με τηγανητό γαύρο και σκορδαλιά Υλικο για 4 άτομα 600 γρ. γαύρο χωρίς κόκκαλο, 200 γρ. αλεύρι, 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι, ξύσμα από ένα λεμόνι, 10 γρ ψιλοκομμένος μαϊντανός, 5 γρ. κύμινο, 5 γρ. κόλιανδρο, 5 γρ. καπνιστή πάπρικα, 60 ml ξύδι, 10 γρ. αλάτι, ηλιέλαιο, ξυλάκια για σουβλάκια […]
Φάβα με καλαμάρια και λιαστές ντομάτες Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. φάβα, 1 ολόκληρο κρεμμύδι ξερό, 4 κ.σ. κάππαρη ξαλμυρισμένη, 100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες, 4 μικρά καλαμάρια, καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες, με τα πλοκάμια τους ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ρίχνετε 1 […]
Μπαρμπούνια στο χαρτί Υλικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια, 4-5 κ.σ. λάδι, λίγη ρίγανη, πιπέρι, αλάτι, χυμό 1 λεμονιού, ½ φλιτζ. λάδι, 3 κ.σ. μαϊντανό Εκτέλεση: Αφού καθαρίσουμε τα μπαρμπούνια και τα αλατίσουμε, τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο και τα βάζουμε μέσα στη λαδόκολλα που την έχουμε κάνει σαν κουτί. Τα ψήνουμε […]
Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με μανιτάρια, σπανάκι και ανθότυρο, με σάλτσα λεμονιού και άνηθο Υλικό για 4 άτομα 4 στήθη κοτόπουλου, 1 κιλό φρέσκα φύλλα σπανάκι, 200 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 200 γρ. ανθότυρο, 1 λ. ζωμός κοτόπουλου, 200ml λευκό κρασί, 50 ml κρέμα γάλακτος, 1 καρότο, 1 […]
Σαλάτα με καλαμαράκια, φασόλια, ραπανάκια και αρωματικά βότανα Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια, 300 γρ. ξερά φασόλια, 6 ντομάτες, 1 αγγούρι, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, λίγο μάραθο, 2 ραπανάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 κ.σ. ξίδι από κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Από την προηγούμενη μέρα […]
Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με πιπεριές Υλικά για 15-20 σουβλάκια 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες, 1 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα, 2 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κύβους, 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια, 2 […]
Χοιρινές μπριζόλες με αρωματισμένο τυρί κρέμα Υλικά για 4-6 άτομα 100 γρ. (½ φλιτζ.) τυρί κρέμα, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι και 2 κ.γ. ψιλοκομμένο θυμάρι για το γαρνίρισμα, ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 4-6 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο, 2 κ.γ. ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το τυρί […]
Ντιπ ελιάς Υλικό για 4-6 άτομα 225 γρ. (1 φλιτζ.) βούτυρο, 3½ κ.σ. χυμό λεμονιού, 150 γρ. πράσινες ελιές ψιλοκομμένες, 100 γρ. ελιές καλαμών ψιλοκομμένες Εκτέλεση: Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού αργά-αργά, μέχρι να απορροφηθεί τελείως. Προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ένα […]
Σαλάτα με σπανάκι, ρόκα και μανιτάρια Υλικά για 4 άτομα 55 γρ. σπανάκι, 55 γρ. ρόκα, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 225 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες Για το ντρέσινγκ: 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη, 2 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.γ. […]
