Μεσογειακό γεμιστό κοτόπουλο Υλικά για 2 άτομα 2 φιλέτα κοτόπουλο, Για τη μαρινάδα: 2 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.σ. γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μείγμα μπαχαρικών, αλάτι, πιπέρι, ριγανη Για τη γέμιση: 50 γρ. ανθότυρο, 3 ντομάτες λιαστές, 2 ελιές χωρίς κουκούτσι, λίγα φύλλα μαϊντανό, θυμάρι, ρίγανη, 2 κ.σ. […]

Γεμιστό ψάρι Υλικά για 8 άτομα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 15 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 1½ κ.σ. πάπρικα, 6 ελιές Καλαμών χωρίς το κουκούτσι χοντροκομμένες, 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 50 ml ελαιόλαδο, 1-2 ψάρια (ανάλογα με το μέγεθος) 1-2 κόκκινα κρεμμύδια […]

Χωριάτικη ομελέτα Υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς τη φλούδα της, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 κ.γ. κάππαρη, 1 κ.γ. ρίγανη, φέτα σπασμένη, ½ φλ. ελαιόλαδο, 6 αβγά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε τη χωριάτικη σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και […]

Μελιτζάνες σαλάτα Υλικά για 4 άτομα 2 φλάσκες μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες στη μέση, ¾ φλ. ελαιόλαδο, 50 γρ. ξινομυζήθρα, 2 μέτριες ντομάτες χωρίς τη φλούδα, κομμένες σε κυβάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, μερικά φυλλαράκια μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Στρώνουμε με χαρτί το χαμηλό ταψί του φούρνου και τοποθετούμε πάνω τις μελιτζάνες […]

Ψητές ντομάτες με βασιλικό, σκόρδο και κάππαρη Υλικά για 8 άτομα 4-6 ντομάτες πομοντόρι κομμένες στη μέση, ανάμεικτα ντοματίνια, 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 30 ml βαλσάμικο ξύδι, 30 ml ελαιόλαδο, 2 αντσούγιες, φρέσκο θυμάρι, λίγη κάππαρη, 3-4 μπάλες φρέσκιας μοτσαρέλας κομμένες στη μέση (προαιρετικά), φρέσκο βασιλικό για το σερβίρισμα Εκτέλεση: […]

Σούπα κρέμας κολοκύθας Υλικό για 4 άτομα 2 κιλά κολοκύθα, 500 γρ. πατάτες, 200 γρ. καρότα, 2 ξερά κρεμμύδια, 2 πράσσα, 50 γρ. κόλιαντρου, 2 λ. ζωμός κότας, 100 ml λευκό κρασί, 120 γρ. κατίκι  Δομοκού, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε την κολοκύθα και τα υπόλοιπα λαχανικά και […]

Κροκέτες φέτας με θυμάρι και σουσάμι Υλικό για 20-25 τεμάχια 250 γρ. τριμμένη φέτα, 250 γρ. τριμμένο ανθότυρο, 1 αυγό, 70 γρ. αλεύρι, 3 γρ. αλάτι, 3 γρ. πιπέρι, 5 γρ. θυμάρι φρέσκο, 50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα, 100 γρ. σουσάμι άσπρο ωμό, ηλιέλαιο Εκτέλεση: Βάζουμε τα υλικά, εκτός από το […]

Στριφτά τυρόψωμα με καλαθάκι Λήμνου Υλικό για 6 άτομα 400 γρ. τυρί “Καλαθάκι” τριμμένο, 500 γρ. αλεύρι, 200 γρ. καλαμποκάλευρο, 12 γρ. ξερή μαγιά, σουσάμι για το πασπάλισμα, 80 ml ελαιόλαδο, 450-500 ml χλιαρό νερό Ανακατεύουμε τα αλεύρια με τη μαγιά και το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό σιγά […]

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και δυόσμο Υλικό για 35 – 40 τεμάχια 400 γρ. κολοκύθι τριμμένο και στραγγισμένο, 80 γρ. φέτα τρίμμα, 50 γρ. παρμεζάνα, 2 αυγά, 30 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος, 20 γρ. δυόσμος, 30 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, 50 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 5 γρ. πιπέρι παύρο, 150 γρ. φαρίνα, γιαούρτι […]

Χταπόδι με λιαστό κρασί και φάβα Υλικά για 4 άτομα 1 χταπόδι μέτριο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο ποτήρι λιαστό κρασί Vinsanto, 1 κουταλάκι θυμάρι, 1/2 λεμόνι, το χυμό του Για τη φάβα: 500 γρ. φάβα, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια ολόκληρα, 1/2 λεμόνι, το χυμό του, 2 σκελίδες σκόρδο, […]